La lista elaborada por la revista británica Restaurant fue anunciada este martes en una ceremonia en Singapur
La influyente lista de “Los 50 mejores restaurantes del mundo” de 2019 se dio a conocer este martes en una ceremonia en Singapur. El premio mayor fue para Mirazur, un restaurante ubicado en Francia cuyo chef es el argentino Mauricio Colagreco. Además, la mexicana Daniela Soto-Innes fue declarada como la mejor chef del mundo.
La previa a la entrega estuvo atravesada por la polémica que generó un cambio en las normas de selección de los ganadores: los responsables de la famosa lista, elaborada por la revista británica Restaurant desde 2002, decidieron que ningún establecimiento que se hubiera coronado previamente como el mejor del mundo podría ocupar el primer puesta de la lista otra vez.
Esto descartó al ganador del año pasado, el italiano Osteria Franciscana, del cocinero Massimo Bottura, al español El Celler de Can Roca (ganador en 2013 y 2015) —que en la última edición se situó en segunda posición— y al neoyorquino Eleven Madison Park, vencedor en 2017 y cuarto en 2018
La prestigiosa e influyente lista, que es elegida por los votos de 1.040 críticos, chefs y expertos de todo el mundo, ha sido acusada en muchas ocasiones de eurocentrista, por lo que en las últimas ediciones se reforzaron los votos de otras regiones y en 2013 se lanzaron listas especiales para Latinoamérica y Asia. Desde entonces, los restaurantes de estos dos continentes, sobre todo los latinoamericanos, han cobrado un protagonismo fulgurante en la clasificación de los mejores del mundo
Así quedó la nueva lista de los 50 mejores restaurantes del mundo:
1. Mirazur (Menton, Francia)
2. Noma (Copenhague, Dinamarca)
3. Asador Etxebarri (Atxondo, España)
4. Gaggan (Bangkok, Tailandia)
5. Geranium (Copenhague, Dinamarca)
6. Central (Lima, Perú)
7. Mugaritz (San Sebastián, España)
8. Disfrutar (Barcelona, España)
9. Arpège (París, Francia)
10. Maido (Lima, Perú)
11. Den (Tokio, Japón)
12. Pujol (Ciudad de México)
13. White Rabbit (Moscú, Rusia)
14. Azurmendi (Larrabetzu, España)
15. Septime (París, Francia)
16. Alain Ducasse au Plaza Athénée (París, Francia)
17. Steirereck (Viena, Austria)
18. Odette (Singapur)
19. Twins Garden (Moscú, Rusia)
20. Tickets (Barcelona, España)
21. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
22. Narisawa (Tokio, Japón)
23. Cosme (Nueva York, Estados Unidos)
24. Quintonil (Ciudad de México)
25. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (París, Francia)
26. Boragó (Santiago, Chile)
27. The Clove Club (Londres, Reino Unido)
28. Blue Hill at Stone Barns (Nueva York, Estados Unidos)
29. Piazza Duomo (Alba, Italia)
30. Elkano (Getaria, España)
31. Le Calandre (Rubano, Italia)
32. Nerua (Bilbao, España)
33. Lyle’s (Londres, Reino Unido)
34. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
35. Atelier Crenn (San Francisco, Estados Unidos)
36. Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
37. Alinea (Chicago, Estados Unidos)
38. Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)
39. A Casa do Porco (San Pablo, Brasil)
40. Tim Raue (Berlín, Alemania)
41. The Chairman (Hong Kong)
42. Belcanto (Lisboa, Portugal)
43. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
44. The Test Kitchen (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
45. Sühring (Bangkok, Tailandia)
46. De Librije (Zwolle, Holanda)
47. Benu (San Francisco, Estados Unidos)
49. Leo (Bogotá, Colombia)
50. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza
